Dans le chais
 marincazaou - le jardin marin |
| Une ferme en Chalosse /
Dans le chais |
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 Galerie 1 : Le travail de la vigneGalerie 2 : Les vendangesGalerie 3 : Dans le chaisGalerie 4 : Le PONY 812L'auteur |
Un vin de paysan A Marincazaou on a toujours fait "un vin de paysan". La cuvaison (macération et fermentation) se faisait il y a encore cinq ans dans la cage en ciment du pressoir à vis verticale qui date de 1926. |
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le pigeage : cette méthode traditionnelle consiste à enfoncer le "chapeau" de matières solides (peaux, grains, rafles, feuilles, petits insectes) qui se forme à la surface du moût pendant la fermentation. Le pigeage permet une bonne aération du moût pendant la fermentation et favorise la prise de couleur et de tannins. |
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